RECEITAS DE COZIDOS

Cozido Madrileño – PUCHERO

A história desse puchero é a seguinte: liguei para meu amigo Luis e sua família me oferecendo para almoçar lá no domingo. Ele disse que tudo bem, mas que tudo seria à base de camarões (coisa que eu detesto - rsrsrs). Então eu falei que iria para desfrutar da companhia dessa família que adoro, mas que levaria o meu almoço de casa, que eles não se preocupassem.

Então fiz o puchero, mas é claro que fiz em grande quantidade para servir a todos.

Nunca tinha feito este cozido e confesso que ficou delicioso. Na dúvida de qual receita utilizar da internet, misturei 3 receitas pegando os ingredientes que melhor havia em cada uma das receitas. Foi bastante elogiado, assim como todos os pratos feitos com camarão.

                        
TEMPO DE PREPARO: 2 horas (se as carnes forem dessalgadas na véspera)
RENDIMENTO: 15 porções
CUSTO: R$ 23,00

Ingredientes:

♦ 500 g de grão de bico
♦ 300 g de lombo defumado salgado
♦ 200 g de linguiça portuguesa defumada (1/2 linguiça)
♦ 300 g de acém
♦ 1 paio
♦ 1/2 repolho em gomos
♦ 1 tomate médio picado
♦ 1 cebola média cortada em pétalas
♦ 3 batatas médias
♦ 1 cenoura grande
♦ 2 dentes de alho picados
♦ 2 colheres de sopa de salsinha picada
♦ 2 colheres de sopa de azeite
♦ sal a gosto

Modo de preparo:

Passo 1: Dessalgue o lombo um dia antes (deixe-o coberto com água e troque a água algumas vezes). Coloque esta e todas as outras carnes numa panela de pressão grande, cortadas em cubos ou rodelas e cubra-as com água. Cozinhe por 45 minutos na pressão.

Passo 2: Em outra panela de pressão coloque o grão de bico com uma colher de sopa de sal, cubra com água (3 dedos acima da superfície) e cozinhe na pressão por 40 minutos.

Passo 3: Depois que as duas panelas estiverem com seus cozidos prontos, escorra a água das carnes. Pegue o conteúdo da panela de grãos de bico cozidos e transfira para a panela das carnes.

Passo 4: Adicione mais água se necessário (2 dedos acima do nível da superfície).

Passo 5: Adicione a cenoura cortada em rodelas.

Passo 6: Adicione as batatas cortadas em cubos médios.

Passo 7: Adicione o tomate cortado em cubos, sem as sementes.

Passo 8: Adicione as cebolas em pétalas.

Passo 9: Adicione os gomos de repolho.

Passo 10: Adicione as colheres de salsinha picada.

Passo 11: Se necessário adicione mais água até alcançar a superfície.

Passo 12: Adicione o azeite.

Passo 13: Adicione os dentes de alho picadinhos.

Passo 14: Feche a panela e deixe cozinhar por 15 minutos na pressão. Retire o vapor da panela sob a água fria, abra a panela e teste a consistência dos grãos, das carnes e dos legumes. Corrija o sal e sirva quente, com arroz branco.

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